手前味噌~白みそ編~

 

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皆さま、こんにちは。
2月に仕込んだお味噌が出来上がりました!!

先ずは鬼奥様の一番好きな白味噌です(西京味噌、ともいいますね)
米麹の割合が多いので、短期熟成2カ月足らずで出来上がります。
これ以上発酵が進まないように、小分けして冷凍します(*^^)v

お味は・・・ほんのり甘~く、塩分控えめ、上品なんです!
そのままでも、田楽味噌、酢味噌和え、素材を活かしてくれます。

勿論、お汁が定番ですね!?
新じゃが、新玉ねぎ、アスパラの白味噌碗、春ですね~~

薬味は、溶き辛子がおすすめです(^O^)!!